Entre Restanques et Garrigues
Entre Restanques et Garrigues
François-Xavier Nicolas
Cairanne AOP
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Issue des trois grandes familles de terroirs de l’appellation, cette cuvée raconte l’histoire de ses vignerons qui cultivent avec attention leurs vignes dans les restanques (terrasse de l’Aygues et la colline) et dans les garrigues au sud.
Origine
Origine
Cairanne AOP, Rhône, France
Fiche Technique
Fiche Technique
Contenance : 75 cl
Alcool : 14,5%
Potentiel de garde : 10 ans
Médailles & Distinctions
Médailles & Distinctions
Wine Advocate 2016 : 92/100


François-Xavier Nicolas
François-Xavier Nicolas est un vigneron passionné par son métier. Il compose des vins en mettant en valeur la typicité de son terroir, avec pour ambition de partager ses belles découvertes. Pour lui, la richesse naturelle de la vigne millénaire, son environnement et les rapports humains sont des éléments porteurs de sens et d'engagement. Ces notions sont à la base de son métier et en définissent les fondements. François-Xavier Nicolas est un vigneron déterminé à transmettre la beauté et la complexité de son travail à travers ses vins exceptionnels.
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Vinification
Vinification traditionnelle. Macération de 3 semaines. Fermentation alcoolique avec contrôle des températures. Fermentation malolactique. Élevage long et soigné de 18 mois en cuves béton.
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Notes de dégustation
Ce vin rouge de l'appellation Cairanne possède une belle robe rubis intense. Au nez, il offre une palette aromatique étoffée, avec des notes de cacao, de fruits cuits, de garrigue et de poivre de Sichuan. L'attaque en bouche est charnue et intense, les tannins patinés mettant en valeur le velouté des arômes de cacao et de réglisse. La finale est soyeuse et persistante, laissant un agréable souvenir en bouche.
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Cépages
Grenache, Syrah et Mourvèdre
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Accords Mets/Vin
Viandes blanches, Terrines et Fromages
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Température de service
16-18 °C
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Conseil de service
Prêt à boire / À garder
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