Les sols argilo-calcaires du Merlot et du Cabernet Sauvignon apportent puissance et complexité aux vins rouges. Les sols argileux plus fins de la Syrah et les galets roulés du Grenache donnent le caractère et le fruit. Les grés et marnes du Carignan associés à une influence océanique donnent à ce cépage exclusivement méditerranéen un trait de caractère basé sur la finesse, épices et fraîcheur incomparable.

Pour les vins blancs, les coteaux exposés Sud aux sols de grès blancs sont parfaits pour la fraîcheur et le fruit.