Domaine Haut Ventenac

Domaine Haut Ventenac : des vins de Bordeaux au plus proche de l’environnement

Le domaine Haut Ventenac est né en 2019 de l'association de deux amis passionnés de vin : Rémi Bucherie et Grégoire Clerc. Le domaine est situé sur la rive droite de la Gironde, sur les appellations Francs Côtes de Bordeaux et Côtes de Castillon. Nos deux vignerons y produisent des vins rouges, blanc et rosé, fruits d’une culture de la vigne novatrice et respectueuse de l’environnement. Rémi et Grégoire sont des vignerons engagés, leur histoire ancrée dans le terroir depuis des générations est le socle de leur passion pour ce métier de vigneron. Dans cette continuité, c'est tout naturellement qu'en 2024, le domaine obtient la certification Agriculture Biologique attestant dans leur engagement aussi bien à la vigne comme au chai.

L’histoire du Domaine Haut Ventenac

L’histoire du Domaine Haut Ventenac débute il y a plusieurs décennies au cœur de la Gironde. À l’origine, il s’agit d’une ferme pratiquant la polyculture où diverses plantations et activités agricoles y sont menées : élevage de bétail, culture céréalière, exploitation forestière. C’est toutefois en 1991 que le domaine entame son orientation viticole alors que Michel Bucherie en prend la tête. Croyant avec ferveur en le potentiel de son terroir, il décide de s’y consacrer entièrement et étend considérablement la taille du domaine qui atteint alors 16 hectares. À l’époque, ses raisins sont acheminés à la cave coopérative locale qui se charge ensuite de la vinification. En 2019, Rémi, fils de Michel Bucherie, reprend les rênes de la propriété, il sera accompagné par son ami Grégoire Clerc, rencontré au cours de ses études de viticulture et œnologie. Rassemblant leurs connaissances, ils s’associent à la gestion du domaine pour produire des vins qui leur ressemblent : modernes, responsables et savoureux.

Un terroir unique au cœur de l’appellation Francs Côtes de Bordeaux

Les vignes du Domaine Haut Ventenac se divisent en 22 parcelles au sein d’un vignoble d’un seul tenant. Elles se situent sur le plateau de l’appellation Francs Côtes de Bordeaux, plus petite appellation de la région. Reflet de la rive droite, on y retrouve un encépagement dominé par le merlot qui y représente 80 % des ceps plantés. Les 20 % restants se répartissent de manière égale entre cabernet franc et cabernet sauvignon. Les sols argilocalcaires et limoneux sont tout à fait propices à un développement harmonieux de la vigne qui produit des baies au potentiel aromatique intéressant, lesquelles donneront des vins frais, équilibrés et gourmands.

Une viticulture engagée et responsable au service du terroir

La préservation de l’environnement est au centre des préoccupations des deux viticulteurs qui ont alors mis en place des pratiques culturales respectueuses des sols, des plants et de la biodiversité environnante. En conversion vers l’agriculture biologique depuis 2021, les deux amis ont toujours eu à cœur de rester à l’écoute de leur vigne en gardant une ligne de conduite la moins interventionniste possible afin de favoriser une culture plus naturelle. Cette philosophie les a poussés à mener des expérimentations sur certaines parcelles dans le but de tester les réactions de la vigne à une diversité de méthodes visant à élaborer le meilleur vin possible dans des conditions optimales.

Les vins du domaine Haut Ventenac

Chaque cuvée du Domaine Haut Ventenac reflète une approche respectueuse du terroir et une vinification soignée, offrant des vins authentiques et expressifs.

L’Aurore : un vin rosé sur la fraîcheur et le fruit

L’Aurore est un rosé frais et gourmand, élaboré à partir de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Merlot, récoltés avant le lever du jour. Sa robe pâle, inspirée des rosés de Provence, précède un nez expressif et une bouche vive aux arômes floraux et citronnés. Ce vin, élevé en cuves inox, offre une finale longue et rafraîchissante, idéal pour les apéritifs ou les plats estivaux.

Black or White : l’audace d'un blanc de noirs

Dernier né du domaine, Black or White est un vin blanc dit "blanc de noirs" issu d'une parcelle de Cabernet Sauvignon Noir. Les raisins sont vendangés en sous-maturité puis vinifiés comme un vin blanc. Le résultat est un vin blanc sec, offrant une robe claire et brillante, avec des arômes subtils de fruits blancs et une acidité rafraîchissante. Cette cuvée pourra accompagner des fruits de mer, des poisons grillés ou des plats légers à base de volaille.

L’Authentique, L’Autrement, L’Audacieux : des vins rouges au goût de l’identité

L'Authentique est la cuvée emblématique du domaine, L’Authentique est un vin rouge issu d’un assemblage de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Il se distingue par des arômes intenses de fruits noirs, tels que la mûre et le cassis, offrant une bouche ronde et structurée avec des tanins fondus. Ce vin, élevé en cuve, incarne l’élégance et la convivialité, idéal pour accompagner des viandes rouges grillées ou rôties, ainsi que des plateaux de charcuterie.

L’Autrement est une cuvée innovante, vinifiée sans sulfites ajoutés, mettant en avant un assemblage de Merlot et de Cabernet Franc. Ce vin rouge se caractérise par une robe rubis aux reflets violacés et un nez fruité aux notes de mûre et de framboise. En bouche, il offre une fraîcheur vive avec des arômes de cassis et de mûre, se terminant sur une finale longue aux notes toastées.

Issu de vieilles vignes, L’Audacieux est un vin rouge élevé pendant 20 mois en fûts de 500 litres, apportant une complexité aromatique notable. Ce vin révèle des notes de cassis, de fraise des bois et de tabac blond, avec une bouche dynamique et des tanins fins. Il s’accorde parfaitement avec des plats tels que le caviar d’aubergine, les brochettes de cailles aux abricots ou des tacos épicés.

Où acheter les vins du Domaine Haut Ventenac ?

Les vins du domaine Haut Ventenac sont disponibles à l'achat directement au domaine à Bordeaux. Le Chant des Caves est le distributeur officiel des vins du domaine Haut Ventenac en ligne. Vous pouvez acheter sur notre site au même prix qu'en direct du producteur.