Domaine de Saint-Pierre

🍷 Notes de dégustation :

Robe pourpre, presque noire, avec des reflets violets intenses caractéristiques d'un Cornas de garde.

Au nez, un bouquet puissant et complexe dévoilant des arômes de fruits noirs bien mûrs (mûre, cassis, myrtille), agrémentés de notes de violette. Des nuances épicées de poivre noir, de réglisse et d'olive noire apportent profondeur et typicité. En arrière-plan, des touches de cuir, de garrigue et de minéralité granitique.

En bouche, l'attaque est riche et chaleureuse, révélant une matière dense et veloutée. La structure tannique est imposante mais parfaitement enrobée, avec des tanins onctueux qui témoignent du potentiel de garde exceptionnel. Les arômes de fruits noirs confiturés se mêlent aux épices douces, à la truffe et aux notes fumées de l'élevage. La finale, longue et persistante, offre une belle fraîcheur.

🍇 Vinification :

Vendanges manuelles des grappes à parfaite maturité. Fermentation en cuves avec macération prolongée permettant une extraction optimale des tanins et des arômes. Élevage de 18 à 24 mois en fûts de chêne français, avec un usage mesuré du bois neuf pour préserver l'expression du terroir granitique.

🍽️ Accords et service :

À servir idéalement aux alentours des 16-18 °C

Ce vin s'accordera avec :

• Viandes rouges
• Gibiers
• Fromages