Parallèle 45 Blanc

🍷 Notes de dégustation :

Robe jaune pâle brillante aux reflets argentés et verts, d'une belle limpidité.

Nez intense et aromatique, le bouquet révèle de délicates notes florales (acacia, fleurs blanches) suivies d'une belle expression de fruits blancs et d'agrumes. On distingue la poire Williams, le citron frais et l'abricot, avec des touches subtiles de bergamote et de thé Earl Grey.

L'attaque en bouche est vive et fraîche, immédiatement équilibrée par une belle rondeur. Le vin développe des saveurs gourmandes de poire, soutenues par une trame d'agrumes et une minéralité élégante. Le corps est plein sans lourdeur, avec juste ce qu'il faut de gras. La finale est délicate, fruitée et légèrement saline, ponctuée d'une pointe d'amertume rafraîchissante qui invite à la prochaine gorgée.

🍇 Vinification :

Les raisins sont vendangés manuellement aux premières heures du matin pour préserver leur fraîcheur aromatique optimale. Issus de parcelles conduites en agriculture biologique certifiée, les cépages poussent sur des terroirs argilo-calcaires parsemés de galets roulés, caractéristiques de la Vallée du Rhône méridionale.
Après pressurage direct à réception, la fermentation alcoolique se déroule en cuves inox thermo-régulées pendant 10 à 15 jours, préservant ainsi la pureté des arômes. Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant 6 mois en cuve inox, technique qui lui confère rondeur et complexité tout en maintenant sa vivacité naturelle.

🍽️ Accords et service :

À servir idéalement aux alentours des 10-12 °C

Ce vin s'accordera avec :

• Fruits de mer
• Poissons
• Blanquette de Veau
• Volailles
• Fromages de chèvre