Domaine de Thalabert

🍷 Notes de dégustation :

Le vin arbore une robe rubis profonde et intense, typique d'une Syrah concentrée, avec des reflets violacés en jeunesse qui évoluent vers le grenat avec l'âge.

Le bouquet est puissant et complexe. Il déploie immédiatement des arômes de fruits noirs écrasés (cassis, mûre) et de framboise. Viennent ensuite les marqueurs distinctifs du Thalabert : la finesse de la violette et les notes intenses de poivre noir, de réglisse et de graphite, rehaussées par de subtiles touches de vanille issues de l'élevage.

L'attaque est charnue et puissante, mais rapidement enveloppée par une texture veloutée. L'équilibre est remarquable entre l'opulence du fruit et la fraîcheur minérale du terroir. Les tanins sont fins, polis et très bien intégrés, soutenant une structure élégante. La finale est persistante, revenant sur les épices et le fruit, témoignant de son potentiel de vieillissement.

🍇 Vinification :

Le profil aromatique exceptionnel du Thalabert prend sa source dans la gestion méticuleuse du domaine. Les vieilles vignes (40 à 60 ans), cultivées sur un sol de galets roulés et d'argile rouge (alluvions du Rhône), profitent d'une chaleur emmagasinée le jour et restituée la nuit, assurant une maturité optimale. Les vendanges sont réalisées manuellement pour garantir une sélection irréprochable des baies de Syrah.

La vinification est traditionnelle et précise : après l'éraflage, une longue macération est entreprise pour extraire la couleur, la matière et des tanins soyeux. Le vin est ensuite élevé pendant environ 12 mois en fûts de chêne français, dont une proportion modérée de bois neuf (autour de 20%). Cet élevage maîtrisé est essentiel pour arrondir les angles, fixer les arômes de fruits noirs et développer les notes épicées caractéristiques sans masquer la pureté du fruit. C'est ce processus qui lui confère son immense potentiel de garde et sa finesse.

🍽️ Accords et service :

À servir idéalement aux alentours des 16-18 °C

Ce vin s'accordera avec :

• Viandes rouges
• Gibiers
• Plats en sauce
• Fromages