Les Jalets Rouge

🍷 Notes de dégustation :

Ce vin possède une robe rouge rubis aux reflets violets intenses, signe de jeunesse et de vitalité.
Le nez est aromatique et expressif. Le premier nez dévoile une corbeille de fruits rouges acidulés : cerise burlat, framboise, groseille. À l'aération, des notes de fruits noirs plus concentrés (cassis, mûre) se mêlent à des touches florales de violette, des nuances épicées de poivre blanc et une touche réglissée caractéristique de la Syrah rhodanienne.
L'attaque est souple et gourmande, immédiatement fruitée. Le milieu de bouche révèle une belle densité charnue sans lourdeur, porté par des tanins fins et bien intégrés. L'équilibre est remarquable entre la fraîcheur du fruit et la structure tannique. La finale persiste sur des notes de réglisse, d'épices douces et de fruits noirs, avec une pointe minérale qui signe le terroir de galets.

🍇 Vinification :

Vendanges manuelles. Les raisins sont récoltés à pleine maturité, tri parcellaire soigné dans des cagettes pour préserver l'intégrité des baies. Égrappage total, 100% des rafles retirées pour éviter les notes végétales et privilégier le fruit. Macération longue de 3 semaines en cuve avec remontages quotidiens pour extraire en douceur couleur, arômes et tanins. Fermentations thermorégulées pour préserver la fraîcheur du fruit. Élevage de 12 mois. Cette combinaison unique permet d'obtenir un équilibre parfait entre fruit, structure et élégance.

🍽️ Accords et service :

À servir idéalement aux alentours des 16-18 °C

Ce vin s'accordera avec :