Le Grand Pompée Blanc

🍷 Notes de dégustation :

Robe jaune paille aux reflets dorés, brillante et lumineuse.

Nez au bouquet fin et expressif dévoilant des notes de fleurs blanches légèrement miellées, d'agrumes confits et de fruits jaunes mûrs (poire, pêche). Des nuances toastées et de noisettes grillées complètent harmonieusement la palette aromatique, témoignant d'un élevage maîtrisé.

L'attaque en bouche est ample et chaleureuse sur les fruits à chair blanche. La structure est riche et grasse, équilibrée par une fraîcheur acidulée qui apporte de la tension. Les arômes de fruits jaunes et les notes briochées persistent en finale, accompagnés d'une touche saline et minérale. Belle longueur élégante.

🍇 Vinification :

Les raisins sont récoltés manuellement à parfaite maturité sur des sols légers de schistes et de gneiss reposant sur un socle granitique. Les vignes puisent leur complexité dans ce terroir exigeant de la rive droite du Rhône. Après récolte, les grappes entières sont pressées délicatement. La fermentation se déroule à basse température dans trois contenants différents : 80% en fûts de chêne français (dont 30% de bois neuf) et 20% répartis entre cuves inox et œufs en béton. Ce choix technique préserve la fraîcheur aromatique tout en apportant structure et complexité. L'élevage sur lies fines pendant 8 mois affine le vin et lui confère cette texture soyeuse caractéristique.

🍽️ Accords et service :

À servir idéalement aux alentours des 12-14 °C

Ce vin s'accordera avec :

• Fruits de mer
• Poissons
• Volailles