Côtes du Rhône Solera

🍷 Notes de dégustation :

Ce vin possède une robe pourpre profond aux reflets violets intenses.

Le nez est complexe et expressif, sur les cerises kirschées, la tapenade, la garrigue et la réglisse. Des notes de fruits rouges compotés et d’épices exotiques complètent le tableau avec élégance.

La bouche est voluptueuse et gourmande, avec une texture soyeuse et un léger perlant qui confère une sensation aérienne. La bouche est charnue, moyennement corsée, équilibrée entre la matière et la fraîcheur. La finale est longue, sur des notes épicées et balsamiques.

🍇 Vinification :

Les raisins sont vendangés à pleine maturité. La vinification est traditionnelle, avec contrôle des températures de fermentation et longues macérations pour extraire toute la matière et les tanins fondus. Les vins sont ensuite élevés en cuves béton et en foudres de chêne.

La particularité de cette cuvée réside dans son élaboration en méthode Solera : une réserve de base (le millésime 2016 des Vieilles Vignes) est régulièrement complétée par les millésimes suivants (2017, 2018, 2019…). Cette cuvée perpétuelle évolue et s’enrichit au fil du temps, sans jamais perdre son caractère initial.

🍽️ Accords et service :

À servir idéalement aux alentours des 16-18 °C

Ce vin s'accordera avec :

• Charcuterie
• Viandes rouges
• Viandes blanches