Les Cent Pièces

🍷 Notes de dégustation :

La robe est jaune pâle lumineuse, ornée de reflets dorés. Le nez, pur et précis, s'ouvre sur des arômes floraux (fleurs blanches, acacia) et des notes d'agrumes (zeste de citron, pamplemousse), soutenues par une minéralité crayeuse caractéristique. À l'aération, de légères nuances de fruits à noyau et d'amande fraîche se dévoilent.La bouche est soyeuse, bien volumineuse, avec une vivacité en finale qui lui confère une grande fraîcheur et une belle persistance aromatique. L'élevage partiel en fût est parfaitement intégré, sans dominer le fruit.

🍇 Vinification :

Les raisins sont vendangés et triés manuellement, seules les meilleures grappes seront conservées. La vinification s'effectue par pressurage pneumatique suivi d'un débourbage. La fermentation alcoolique dure 4 semaines, puis le vin est élevé pendant 16 mois avec bâtonnage des lies (80% en cuves inox et 20% en fûts de chêne français) Ce faible passage sous bois préserve la fraîcheur du fruit tout en lui apportant une structure délicate.

🍽️ Accords et service :

À servir idéalement aux alentours des 10-12 °C

Ce vin s'accordera avec :

• Huitres
• Fruits de mer
• Poissons
• Volailles
• Fromages de chèvre