1er Cru Clos de l'Ecu Monopole

🍷 Notes de dégustation :

Robe : Belle teinte rubis profond.

Nez : Délicat, le nez exhale de savoureuses fragrances de fruits rouges et noirs. On perçoit également des nuances florales estivales.

Bouche : Une attaque vive précède une bouche mêlant des arômes épicés et mentholés. La texture est souple et suave, avec des notes de framboise, d'épices douces, de zeste d'orange et de réglisse. Les tanins sont fins, la finale longue et montante.

🍇 Vinification :

Les raisins sont vendangés et triés à la main. Un pigeage quotidien assure l'extraction de la couleur, des tanins et des arômes depuis les peaux. Après une cuvaison d'environ 19 jours conduisant à la fin de la fermentation alcoolique, le vin est soutiré par gravité tandis que le marc est pressé lentement et délicatement pour extraire un jus d'une pureté exceptionnelle. L'élevage se déroule ensuite pendant 14 mois en fûts de chêne français ce qui affine les tanins et renforce la structure sans altérer les arômes naturels.

🍽️ Accords et service :

À servir idéalement aux alentours des 14-16 °C

Ce vin s'accordera avec :

• Magret de canard
• Viandes rouges
• Fromages