Nova

🍷 Notes de dégustation :

Robe rouge rubis aux reflets lumineux. Nez expressif sur les fruits rouges mûrs (cerise, framboise), avec une touche florale délicate et un soupçon de vanille issu de l'élevage en fût. En bouche, l'attaque est franche et gourmande, les tanins sont denses et généreux, portés par une belle matière. La finale, longue et épicée, révèle le potentiel de garde de cette cuvée confidentielle. Un vin légèrement boisé qui gagnera en complexité avec quelques années de cave.

🍇 Vinification :

Vendange entièrement manuelle avec tri sélectif. Macération carbonique totale en grappe entière, sans aucun sulfite ajouté. Élevage de 10 mois en demi-muid de chêne, technique qui apporte une légère complexité boisée tout en préservant l'identité du Gamay et du terroir granitique de Fleurie.

🍽️ Accords et service :

À servir idéalement aux alentours des 14-16 °C

Ce vin s'accordera avec :

• Charcuterie
• Grillades
• Volailles
• Viandes rouges
• Viandes blanches