Pisse-Vieille

🍷 Notes de dégustation :

La robe est d'un rubis profond, limpide, aux reflets violets caractéristiques du Gamay sur granit. Le premier nez est frais, fruité et aromatique avec des notes de petite fraise des bois et de cuir léger. À l'aération, le bouquet s'ouvre sur des arômes de cerise, de griotte et de framboise, agrémentés de notes florales (violette, pivoine) et d'une belle minéralité crayeuse. La bouche est ronde à l'attaque, fraîche, aromatiquement puissante, portée par des tanins d'une grande finesse et soyeux. Les notes de prune, de poivre blanc et d'épices douces persistent en finale sur une belle longueur.

🍇 Vinification :

La vendange est manuelle avec des tris successifs à la vigne et au chai. La vinification se fait en macération 100 % grappes entières, sans sulfite ajouté, sur 15 à 20 jours avec maîtrise des températures (entre 15°C et 28°C). Le pressurage est réalisé en douceur sur pressoir pneumatique. L'élevage dure 18 mois en foudre de chêne avant mise en bouteille au domaine.

🍽️ Accords et service :

À servir idéalement aux alentours des 14-16 °C

Ce vin s'accordera avec :

• Charcuterie
• Grillades
• Viandes blanches
• Viandes rouges