Poivre de Mourvèdre

🍷 Notes de dégustation :

Robe : Violine intense, aux reflets pourpres profonds.

Nez : Complexe et élégant, il s’ouvre sur des arômes de violette et d’intenses notes de poivre noir.  En s’aérant, des nuances animales typiques du Mourvèdre complètent le tableau, avec une touche de garrigue et de fruits noirs mûrs.

Bouche : Ample et charnue, avec des tanins mûrs et gras. La bouche déploie ses saveurs chaleureuses dans une belle chair étayée par des tanins mûrs et gras.  Les notes de violette et de poivre noir persistent avec élégance jusqu’à une finale longue et épicée.

🍇 Vinification :

Vendanges manuelles en caissettes, égrappage total, fermentation thermorégulée, pigeages fréquents, fermentation malolactique. Le vin est entièrement élevé en barriques de chêne déjà utilisées afin d’apporter de la complexité aromatique sans marquer par des arômes trop boisés.

🍽️ Accords et service :

À servir idéalement aux alentours des 16-18 °C

Ce vin s'accordera avec :

• Viandes rouges
• Magret de canard
• Gibiers