Les Hautes Lumières

🍷 Notes de dégustation :

Robe : Vert olive brillant aux reflets or jaune, couleur éclatante et lumineuse.

Nez : Délicat et floral, il s’ouvre sur des arômes de pêche de vigne, de fleurs blanches, de fenouil et de miel sauvage. Des nuances légèrement grillées trahissent le passage en barrique de la Roussanne.

Bouche : L’attaque est souple et ronde, portée par la générosité de la Roussanne. La Marsanne apporte fraîcheur et tension avec ses notes de citron et de pomme. La bouche est minérale, ample et bien équilibrée. La finale dévoile une touche saline caractéristique des terroirs volcaniques.

🍇 Vinification :

Les raisins sont récoltés manuellement avec tri, en agriculture biologique certifiée. La Marsanne est vinifiée en cuve inox thermo-régulée afin de préserver ses arômes de fruits frais. La Roussanne, plus riche et opulente, est élevée en barrique de 500 litres (demi-muids), puis bâtonnée et affinée dans les mêmes fûts pendant 9 mois pour développer sa structure et ses notes grillées. Les deux vins sont ensuite assemblés pour donner naissance à cette cuvée lumineuse.

🍽️ Accords et service :

À servir idéalement aux alentours des 10-12 °C

Ce vin s'accordera avec :

• Fruits de mer
• Poissons
• Sushi
• Viandes blanches