Carignan Gourmand

🍷 Notes de dégustation :

Œil : Robe rubis intense, aux reflets noirs profonds, signe d’une belle maturité.

Nez : Complexe et expressif : fruits noirs (mûre, cerise noire), olive noire confite, garrigue séchée, légères épices. Une touche fumée et florale apporte de la nuance.

Bouche : Tendue, pleine et généreuse à la fois. Les tanins sont veloutés, bien enrobés. La finale est longue, fraîche, réglissée, avec une persistance aromatique remarquable.

🍇 Vinification :

Les vendanges sont réalisées manuellement, en caissettes, avec un égrappage total pour préserver la finesse des tanins. La vinification suit une philosophie d’infusion plutôt que d’extraction : fermentation thermorégulée, pigeages fréquents, puis fermentation malolactique complète. Depuis le millésime 2012, l’élevage associe un tiers en barrique et deux tiers en cuve inox pendant environ 9 mois, équilibre trouvé pour apporter structure et légèreté sans écraser le fruit.

🍽️ Accords et service :

À servir idéalement aux alentours des 16-18 °C

Ce vin s'accordera avec :

• Viandes rouges
• Grillades
• Plats en sauce
• Gibiers