Cloudy Bay Pinot Noir

🍷 Notes de dégustation :

Robe rouge rubis lumineuse aux reflets pourpres.

Nez ouvert et expressif, le bouquet dévoile des notes de fruits des bois sauvages, de pétales de rose fanée et de cerise chauffée par le soleil. Avec l'aération, des nuances de prune, d'écorce d'orange et de champignons frais se révèlent, accompagnées d'un subtil boisé vanillé.

En bouche l'attaque est finement ciselée, avec des tanins soyeux qui encadrent un cœur de fruits d'été : fraises, framboises, cerises fraîches. Une touche d'épices douces et de vanille biscuitée apporte de la gourmandise. L'acidité vive, signature de Marlborough, apporte fraîcheur et tension au palais. La finale est longue et évocatrice, rappelant les chaudes soirées d'été, les fraises sous les feuilles et l'arôme persistant du barbecue.

🍇 Vinification :

Les raisins proviennent des parcelles emblématiques de Cloudy Bay situées dans les Southern Valleys de Marlborough : Mustang, Delta et Barracks. Ces vignobles s'épanouissent sur des sols argilo-graveleux anciens, alliant drainage optimal et réserve hydrique idéale.

La vendange a été triée par tri optique avant d'être acheminée par gravité dans des cuves de fermentation ouvertes. Le processus débute avec 5% de grappes entières pour apporter structure et complexité. La fermentation s'effectue naturellement grâce aux levures indigènes, avec pigeage délicat des peaux pendant une moyenne de 21 jours de macération. L'ensemble du vin subit ensuite une fermentation malolactique complète.

L'élevage se déroule pendant 11 mois en fûts de chêne français, dont 30% de bois neuf, permettant au vin de développer sa complexité tout en préservant l'expression du fruit et la pureté du terroir.

🍽️ Accords et service :

À servir idéalement aux alentours des 14-16 °C

Ce vin s'accordera avec :

• Charcuterie
• Grillades
• Viandes blanches