Cloudy Bay Te Koko

🍷 Notes de dégustation :

Un vin blanc complexe et discret qui s’ouvre progressivement sur des arômes de fleurs blanches, de cire d’abeille, de citron confit et de figue fraîche. On retrouvera des notes fumées, minérales, toastées, et parfois épicées. En bouche, c'est un vin ample et texturé. Une belle tension acide s'équilibre par un gras subtil issu de l’élevage. La finale est longue, très élégante avec une complexité qui évolue à l’aération ou après quelques années de garde.

🍇 Vinification :

Récolte manuelle issue des meilleures parcelles du domaine. Fermentation entièrement en fûts de chêne français, ce qui conférera au vin rondeur et complexité. Élevage de 10 à 12 mois en barrique, sur lies fines, avec bâtonnage régulier pour enrichir la texture. Environ 8 mois supplémentaires en cuve inox après soutirage pour affiner l'équilibre avant la mise en bouteille. Fermentation malolactique partielle, selon les caractéristiques du millésime.

🍽️ Accords et service :

À servir idéalement aux alentours des 14-16 °C

Ce vin s'accordera avec :

• Fruits de mer
• Volailles
• Fromages