Collection 246

🍷 Notes de dégustation :

Robe jaune lumineux aux reflets dorés brillants aux bulles fines et persistantes.

Au nez, le bouquet s’ouvre sur des arômes de fruits aux notes de pêche de vigne, mirabelle, nectarine ainsi des notes d’agrumes concentrés (citron confit, zeste d’orange sanguine). À l’aération, des nuances grillées et vanillées émergent, témoignant de l’élevage partiel en bois, accompagnées de touches iodées et fumées caractéristiques de la maison. Des notes de brioche, d’amande fraîche et de fleurs blanches complètent cette palette aromatique d’une grande richesse.

En bouche, l’attaque est à la fois puissante et élégante. L’équilibre de ce champagnes entre substance et fraîcheur est optimal. Des saveurs d’agrumes, de fruits blancs et de noisette grillée, avec une pointe de minéralité viennent compléter l’ensemble. La finale, longue et saline, laissant une impression de tension énergique et de complexité raffinée.

🍇 Vinification :

Les raisins proviennent d’une sélection rigoureuse de parcelles situées au cœur des meilleurs terroirs champenois : un tiers de la Montagne de Reims, Côte des Blancs, Vallée de la Marne.

L’assemblage évolue selon les collections mais respecte généralement une proportion de 40-42% de Chardonnay, 33-36% de Pinot Noir et 22-26% de Pinot Meunier.

La vinification se déroule principalement en cuves inox thermorégulées pour préserver la pureté aromatique, tandis que 15 à 24% des vins sont élevés en foudres de chêne, apportant complexité et texture sans dominance boisée.

Un élevage sur lattes de 4 ans, donnera au champagne une plénitude remarquable. Le dosage, volontairement modéré (7 g/l), préserve la tension et la pureté du vin.

🍽️ Accords et service :

À servir idéalement aux alentours des 8-10 °C

Ce vin s'accordera avec :

• Apéritif
• Poissons
• Fruits de mer
• Viandes blanches