Triangle

🍷 Notes de dégustation :

Robe sombre et profonde, couleur rubis aux reflets grenat intenses, signe d'une grande concentration.

Au nez, le bouquet est ample et raffiné dominé par des notes de fruits très mûrs (cassis, myrtille), rehaussées de notes mentholées fraîches et d'épices douces. L'amphore confère une belle complexité aromatique sans masquer l'expression du Tannat.

En bouche, l'attaque est généreuse avec des notes de feuilles de menthe, suivies de myrtilles sucrées. La structure est ample et puissante mais d'une grande subtilité grâce aux tanins moelleux parfaitement extraits. Les notes de cassis en début de bouche évoluent vers des fruits légèrement confits et épicés, conférant une élégante fin de bouche. La finale est chaude, poivrée et très aromatique, avec une longueur remarquable portée par la fraîcheur mentholée.

🍇 Vinification :

Les raisins sont récoltés à maturité optimale de la pellicule et des pépins pour garantir l'équilibre parfait entre concentration aromatique et maturité tannique. Après égrappage et foulage, le moût bénéficie d'une macération préfermentaire à froid suivie d'un pigeage manuel quotidien. La cuvaison longue de 21 jours avec maîtrise rigoureuse des températures permet une extraction progressive et maîtrisée des tannins. Le vin est ensuite soutiré exclusivement par gravité jusqu'à la mise en bouteille, évitant tout pompage brutal. L'élevage se déroule durant 12 à 18 mois dans une amphore romaine en grès, technique ancestrale qui apporte une micro-oxygénation naturelle tout en préservant la pureté du fruit.

🍽️ Accords et service :

À servir idéalement aux alentours des 14-16 °C

Ce vin s'accordera avec :

• Viandes rouges
• Magret de canard
• Fromages