Solis

🍷 Notes de dégustation :

Robe rubis profond aux reflets grenat intenses, témoignant de la belle maturité du Tannat.

Nez délicat et généreux qui révèle des arômes de fruits très mûrs (cassis, fruits noirs) accompagnés d'élégantes notes de vanille et d'épices douces.

En bouche, l'attaque est ample et subtile. Le palais offre une belle texture avec des tanins moelleux et fondus, loin de l'austérité parfois reprochée au Tannat. La saveur de cassis prononcée en début de dégustation évolue vers une touche vanillée élégante. La finale est longue, aromatique et remarquablement persistante, avec une belle fraîcheur qui équilibre la générosité du fruit.

🍇 Vinification :

Vendange à maturité optimale de la pellicule et des pépins avec tri sélectif. Égrappage et foulage précèdent une macération préfermentaire à froid pendant 3 à 5 jours pour extraire délicatement les arômes fruités. Cuvaison longue de 18 à 22 jours avec maîtrise des températures et remontages réguliers permettant une extraction progressive des tanins. Élevage de 15 à 18 mois en cuves ciment, une technique traditionnelle qui favorise l'enrobage des tanins tout en conservant l'intensité aromatique et la fraîcheur du fruit.

🍽️ Accords et service :

À servir idéalement aux alentours des 16-18 °C

Ce vin s'accordera avec :

• Magret de canard
• Cassoulet
• Viandes rouges