Bergerie de l’Hortus

🍷 Notes de dégustation :

Œil : Robe rouge soutenu, aux reflets grenat profonds.
Nez : Bouquet expressif alliant fruits noirs mûrs (cassis, mûre), notes de réglisse, de violette et d’épices douces. Des nuances de garrigue apportent une signature méridionale caractéristique.
Bouche : L’attaque est franche et croquante, portée par des petits fruits rouges frais. Le milieu de bouche est charnu, avec une texture veloutée et des tanins ronds parfaitement fondus. La finale est longue, épicée, légèrement mentholée, avec une belle fraîcheur persistante. Un vin gourmand et très bien équilibré entre puissance et élégance.

🍇 Vinification :

La vendange est éraflée et foulée. L’extraction est conduite en douceur, avec une macération longue pour affiner les tanins sans les durcir. L’élevage dure 10 mois en cuve inox pour les vins de goutte, préservant la fraîcheur et le fruit. Le Mourvèdre bénéficie d’un passage en fûts de chêne anciens pour apporter de la structure sans excès boisé. L’assemblage intègre également des lots sélectionnés chez des vignerons partenaires de l’AOC Pic Saint-Loup, tous dégustés et retenus pour leur qualité.

🍽️ Accords et service :

À servir idéalement aux alentours des 16-18 °C

Ce vin s'accordera avec :

• Charcuterie
• Grillades
• Viandes rouges
• Terrines