Champagne Drappier

L’Histoire et le Terroir du Champagne Drappier

L'histoire des vignes de la famille Drappier remonte à l'époque Gallo-Romaines, plantées il y a presque 2000 ans sur ce qui deviendra Urville dans le département de l'Aube. Au XIIe siècle, Bernard de Clairvaux réorganise le vignoble, fait construire plusieurs caves qu'il rattache à la grande Abbaye de Clairvaux, et y importe du Morillon Noir, l'ancêtre du Pinot Noir. Les vins issus de cette production, appelés à l'époque les Vins de Bar, sont très appréciés par les comtes champenois et la cour de France. C'est suite à la Révolution française que tout change. Napoléon transforme l'Abbaye de Clairvaux en prison, et les caves d'Urville deviennent un presbytère. La Famille Drappier, qui habite à côté de ces caves, finit par les acheter et s'y installe après la Seconde Guerre mondiale.

Une maison fondée en 1808, entre tradition et innovation

On remonte à la Famille Drappier en 1604, à la naissance de Rémy Drappier. Mais il faut attendre 1808 pour que François Drappier s'installe à Urville et exploite quelques hectares de vignes. C'est au début des années 1930 que Georges Collot, le grand-père maternel de Michel Drappier, replante du Pinot Noir.

Suite au rachat des vignes de l'Abbaye de Clairvaux, André et Micheline Drappier créent la cuvée Carte d'Or en 1952. À l'époque déjà, son étiquette est jaune, et est encore si reconnaissable aujourd'hui. En 1957, suite à un gel dévastateur qui détruit 95% de la récolte, André décide d'introduire dans le vignoble le Pinot Meunier, qui se veut plus résistant aux gelées. Puis, Micheline a l'idée de créer un Champagne Rosé en 1968, un Champagne 100% Pinot Noir. En 1979, André donne la main à Michel Drappier. Et depuis 2016, Michel et son épouse Sylvie sont rejoints par la huitième génération. Hugo prend en charge la viticulture et Charline la commercialisation. Antoine, quant à lui, cultive une partie du vignoble en bio avec son cheval de trait. Le domaine est d'ailleurs aujourd’hui accrédité « Carbone Neutre ».

Un terroir d’exception à Urville, dans l’Aube

Le domaine s'étend aujourd'hui sur 64 hectares d'un sol calcaire, situé essentiellement sur la commune d'Urville. Aucun désherbant ni insecticide n'est utilisé sur le vignoble et le sol est labouré à la main avec des chevaux et de façon mécanique. Cela permet de travailler en harmonie avec la plante et d'encourager la biodiversité.

Une fois les raisins vinifiés, Michel et Hugo Drappier font appel à un œnologue pour assembler les vins en vue de renouveler leurs cuvées. L'objectif est de rechercher dans un premier temps une homogénéité des vins, mais aussi l'expression maximale de chacune des cuvées.

Quels sont les cépages utilisés dans les cuvées de Champagne Drappier ?

La Famille Drappier cultive majoritairement du Pinot Noir, qui représente 70% du domaine. Parmi les autres cépages, on y trouve 15% de Pinot Meunier, 9% de Chardonnay et 6% de cépages anciens. Quelles sont les cuvées qui en découlent ? Et quels sont ces fameux cépages anciens ?

Le Pinot Noir, cépage dominant de la maison

Avec 70% de Pinot Noir sur le vignoble, ce cépage est clairement dominant sur le Champagne Drappier. C'est même l'âme de leurs champagnes. Dans la Côte des Bar, le Pinot Noir exprime sa puissance aromatique dans son ensemble, et ce, sans jamais perdre en finesse. Un certain nombre de leurs cuvées sont d'ailleurs 100% Pinot Noir. C'est le cas du Brut Nature, un champagne fin et tendu d'une grande pureté ; et du Rosé de Saignée, un champagne chaleureux et légèrement épicé. Mais aussi du Brut Nature Rosé, un champagne aux notes d'agrumes.

Le Pinot Meunier et le Chardonnay, pour la fraîcheur et l’élégance

Aux côtés du Pinot Noir, la Maison Drappier cultive également du Pinot Meunier et du Chardonnay. Ces deux cépages apportent à la fois un équilibre mais aussi une certaine complexité aux cuvées. Le Chardonnay confère fraîcheur, vivacité et élégance. Il est notamment présent dans la Cuvée Charles de Gaulle, à hauteur de 20% (les 80% restants étant du Pinot Noir), un champagne aromatique et authentique, qui a eu l'honneur d'être choisi par le Général De Gaulle pour ses réceptions privées. C'est aussi avec du Chardonnay (à 95%) qu'est fait le Blanc de Blancs, un champagne à la fois minéral et frais. Le Pinot Meunier est utilisé avec plus de parcimonie. Il apporte une belle touche de rondeur et de fruité. La cuvée Carte d'Or, l'emblématique étiquette jaune des Champagnes Drappier, est produite avec 80% de Pinot Noir, 15% de Chardonnay et 5% de Pinot Meunier, un champagne d'une grande complexité avec une touche de gelée de coing, si reconnaissable.

Des cépages rares et historiques remis à l’honneur

C'est Michel Drapier qui a cherché à replanter des cépages oubliés. C'est alors que commence un travail de recherche et d'apprentissage pour faire renaître quatre cépages devenus rares. Il s'agit de l'Arbanne, du Petit Meslier, du Blanc Vrai et du Fromenteau. Ces cépages sont cultivés sur 3,5 hectares en Agriculture Biologique. Ces raisins donneront notamment la cuvée Quattuor, composée à quatre parts égales d'Arbanne, de Petit Meslier, de Blanc Vrai et de Chardonnay. Il s'agit d'un champagne minéral et frais avec une finale persistante. On retrouve également 5% de Blanc Vrai dans la cuvée Clarevallis, un champagne avec des notes de sureau et de violette, et de jolis amers, premier champagne certifié Bio de la maison.