Ruinart Blanc de Blancs

🍷 Notes de dégustation :

Le Ruinart Blanc de Blancs séduit immédiatement par sa robe jaune pâle dorée, brillante et lumineuse, parée de délicats reflets verts, argentés et jade qui témoignent de la jeunesse et de la pureté du Chardonnay. L'effervescence est active, fine, régulière et persistante, formant un cordon de bulles élégant et délicat.

Au nez, le bouquet révèle une intensité remarquable et une grande fraîcheur aromatique. Le premier nez s'ouvre sur des arômes de fruits frais intenses : agrumes mûrs (citron, cédrat, pomelos, kumquat), poire juteuse d'Anjou, pêche blanche fraîchement cueillie et fruits exotiques (ananas). Le deuxième nez dévoile une dimension plus florale et raffinée avec des notes délicates de fleurs blanches (tilleul, acacia), accompagnées d'une touche épicée subtile combinant gingembre et poivre rose. Avec l'aération, apparaissent des nuances de brioche, miel, noisette et amandes, témoins de l'élevage prolongé, ainsi qu'une minéralité crayeuse caractéristique des grands terroirs champenois.

L'attaque est souple, ronde et harmonieuse, révélant immédiatement l'élégance du Chardonnay. La texture est à la fois enveloppante, soyeuse, crémeuse et voluptueuse, offrant une sensation tactile remarquable. Le champagne déploie un équilibre parfait entre tension et rondeur : la fraîcheur vive et la vivacité citronnée se marient harmonieusement avec une rondeur généreuse et une vinosité sans excès. Les arômes découverts au nez se prolongent en bouche avec intensité : brugnon, agrumes, pêche blanche, fruits exotiques, soutenus par une belle minéralité qui structure l'ensemble. La finale est longue, fraîche, minérale et rafraîchissante, laissant une impression de pureté, d'harmonie et d'élégance avec des accents citronnés et crayeux persistants.

🍇 Vinification :

Le Ruinart Blanc de Blancs est l'expression de la richesse et de la diversité des terroirs champenois à travers une sélection rigoureuse de 100% Chardonnay provenant de 25 à 30 crus différents soigneusement choisis.

Après des vendanges manuelles minutieuses, les baies subissent une première fermentation en cuves d'acier inoxydable thermorégulées afin de préserver la pureté et la fraîcheur naturelles du fruit. La fermentation malolactique est réalisée, conférant au champagne une texture plus onctueuse et ronde.

Le champagne bénéficie ensuite d'un élevage prolongé de 2 à 3 ans (minimum 28 à 36 mois) sur lattes dans les prestigieuses crayères de Reims, inscrites au patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 2015 et aux Monuments Historiques depuis 1931. Ces caves, creusées à 38 mètres de profondeur dans la craie champenoise et s'étendant sur 8 kilomètres, offrent des conditions idéales pour le vieillissement et l'épanouissement des arômes.

🍽️ Accords et service :

À servir idéalement aux alentours des 6-8 °C

Ce vin s'accordera avec :

• Apéritif
• Fruits de mer