Blanc de Blancs

🍷 Notes de dégustation :

Le Deutz Blanc de Blancs séduit immédiatement par sa robe or pâle limpide et cristalline, parée de délicats reflets argentés et vert-bronze, caractéristiques du cépage Chardonnay et témoins de sa jeunesse. L'effervescence est fine, régulière et persistante, formant un cordon de bulles élégant et délicat qui témoigne de la qualité de la vinification et de l'élevage prolongé sur lies.

Le bouquet est d'une grande finesse et d'une remarquable pureté. Le nez dévoile une belle complexité d'arômes floraux avec l'aubépine, le chèvrefeuille et l'acacia, accompagnés d'agréables notes de fruits blancs et jaunes : pêche blanche, poire, fruits blancs mûrs. Les agrumes apportent fraîcheur et vivacité avec des touches de citron frais, pomelos et kumquat. Des notes plus subtiles de verveine, menthe fraîche et herbes aromatiques ajoutent une dimension herbacée élégante. Avec l'aération, apparaissent des nuances de brioche, pain grillé, noisette fraîche et une minéralité crayeuse caractéristique des grands terroirs de la Côte des Blancs.

L'attaque en bouche est franche, minérale et éclatante, révélant immédiatement la vivacité du Chardonnay. La texture est à la fois délicate, soyeuse et crémeuse, offrant une onctuosité rare qui contraste harmonieusement avec la vivacité du champagne. Les arômes découverts au nez se prolongent en bouche avec une belle intensité : chèvrefeuille, pêche blanche, agrumes, verveine et fleurs blanches séchées se mêlent dans un équilibre parfait. La minéralité crayeuse sous-tend l'ensemble, apportant tension et élégance. La finale est longue, fraîche et persistante, laissant une impression de pureté et d'harmonie avec des accents citronnés et minéraux qui invitent à la dégustation suivante.

🍇 Vinification :

Le Deutz Blanc de Blancs est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay provenant d'une sélection rigoureuse des meilleurs terroirs de la Champagne. Cette sélection parcellaire minutieuse garantit un équilibre parfait entre minéralité, fraîcheur et complexité aromatique.

La vinification s'effectue intégralement en cuves inox afin de préserver la pureté et la fraîcheur du fruit. La fermentation malolactique est réalisée, conférant au champagne une texture plus onctueuse et ronde. L'élevage sur lattes s'étend sur 48 mois minimum dans les caves crayeuses de la Maison Deutz à Aÿ, creusées à plus de 30 mètres de profondeur. Ce vieillissement prolongé permet l'épanouissement des arômes et le développement d'une complexité remarquable. Le dosage est Brut (7 à 8 g/l), permettant au terroir et au cépage de s'exprimer pleinement sans masquer leur finesse naturelle.

🍽️ Accords et service :

À servir idéalement aux alentours des 6-8 °C

Ce vin s'accordera avec :

• Apéritif
• Fruits de mer
• Desserts au chocolat
• Desserts aux fruits