William Deutz

🍷 Notes de dégustation :

Robe dorée aux reflets cristallins et bronze. Effervescence soutenue par des bulles d’une grande finesse formant un cordon persistant.

Le nez est puissant, riche et complexe. Le bouquet s’ouvre sur des arômes de fruits jaunes (pêche de vigne, poire, mirabelle, prune blanche) accompagnés de notes de fleurs blanches (aubépine, narcisse). Avec l’aération, se révèlent des nuances épicées (gingembre confit, muscade, notes de moka) et des touches de pâtisserie (brioche, pain d’épices). Une belle minéralité crayeuse apporte de la profondeur.

En bouche, l’attaque est franche et précise. La bouche dévoile une matière généreuse et structurée où se mêlent harmonieusement les fruits mûrs, la fraîcheur minérale et une élégante vinosité. La texture est soyeuse et veloutée, portée par une belle acidité qui apporte tension et vivacité. Les arômes évoluent vers des notes de fruits à chair blanche, de raisins de Corinthe et de beurre frais. La finale est longue, gourmande et persistante, laissant une impression de raffinement absolu et une mémoire gustative remarquable.

🍇 Vinification :

La Cuvée William Deutz est issue d’un assemblage méticuleux privilégiant le Pinot Noir complété par du Chardonnay du Pinot Meunier. Les raisins proviennent exclusivement des terroirs Grands Crus et Premiers Crus les plus prestigieux de la Champagne.

Après un pressurage délicat (seules les premières presses sont utilisées), chaque parcelle est vinifiée séparément en cuves inox thermorégulées pour préserver la pureté aromatique. Le champagne vieillit ensuite plusieurs années sur lattes dans les caves en craie d’Aÿ, creusées à 20-60 mètres de profondeur.

Le dosage est de 7,5 à 8 g/l, apportant une subtile rondeur sans masquer la minéralité et la fraîcheur du vin.

🍽️ Accords et service :

À servir idéalement aux alentours des 8-10 °C

Ce vin s'accordera avec :