Mercurey

🍷 Notes de dégustation :

La robe est d'un beau rubis brillant aux reflets violacés. Le nez, frais et engageant, s'ouvre sur des arômes de cerise, de framboise et de fraise, typiques du Pinot Noir dans sa jeunesse. En bouche, l'attaque est franche et fruitée, portée par une belle vivacité caractéristique du 2024. Les tanins sont présents mais déjà fins et soyeux, la finale persistante offre de légères notes épicées. Un Mercurey gourmand et élégant, à la fois plaisir immédiat et potentiel de garde.

🍇 Vinification :

Le millésime 2024 en Côte Chalonnaise a été marqué par une météo capricieuse, avec un début d'été difficile avant une belle fenêtre de chaleur en juillet-août qui a permis une bonne maturité des raisins. Les vendanges ont eu lieu début à mi-septembre, avec un tri rigoureux à la récolte pour sélectionner les baies les plus saines. La vinification suit la tradition bourguignonne : éraflage, macération de 10 à 15 jours avec pigeages réguliers pour extraire fruit et structure sans dureté, fermentation malolactique complète. L'élevage en cuves et/ou foudres de chêne préserve le fruit tout en apportant une légère complexité boisée.

🍽️ Accords et service :

À servir idéalement aux alentours des 16-18 °C

Ce vin s'accordera avec :

• Viandes rouges
• Viandes blanches