Cantalouette Rouge

🍷 Notes de dégustation :

Cantalouette rouge dévoile une robe rubis lumineuse, promesse d’un vin jeune et plein de fraîcheur. Le nez est expressif, dominé par des arômes de petits fruits rouges acidulés – groseille, framboise, cerise – qui invitent à la gourmandise. En bouche, l’attaque vive et fruitée séduit immédiatement, portée par une belle tension et une grande buvabilité. Les tanins soyeux et tendres apportent juste ce qu’il faut de structure, sans jamais alourdir le vin. La finale est nette, fraîche, avec une belle persistance sur le fruit. Cantalouette rouge est un vin de plaisir, authentique et accessible, idéal pour les moments simples et chaleureux.

🍇 Vinification :

Les raisins sont vendangés manuellement, à maturité optimale, pour garantir un fruit sain et expressif. La récolte manuelle permet un tri rigoureux à la parcelle, assurant la qualité de la matière première dès le départ. L’objectif est de préserver l’éclat du fruit et d’éviter toute oxydation prématurée. Ensuite, les raisins sont encuvés pour une macération de quelques jours seulement. Cette méthode permet d’extraire principalement le fruit et des tanins très doux, tout en conservant un profil léger et juteux. La fermentation se fait avec des levures indigènes, sans ajout d’intrants œnologiques, afin de respecter l’identité du terroir et du millésime. Le vin est ensuite élevé en cuves inox ou béton (pas de bois), pendant quelques mois, pour préserver toute sa fraîcheur aromatique.

🍽️ Accords et service :

À servir idéalement aux alentours des 14-16 °C

Ce vin s'accordera avec :

• Apéritif
• Charcuterie
• Grillades