Deutz Rosé

🍷 Notes de dégustation :

Une Robe rose saumonée chatoyante, brillante et lumineuse, rehaussée de reflets cuivrés affirmés. Effervescence dense et vive, animée par des bulles fines et élégantes formant un cordon persistant.

Un nez très expressif et gourmand. Le bouquet s'ouvre avec franchise et friandise sur un registre de fruits rouges frais : cerise burlat, fraise des bois, framboise, mûre, grenade et groseille. Des nuances de fruits confits (abricot, nectarine) apparaissent avec l'aération, accompagnées de touches florales délicates et d'une légère note briochée. Une subtile minéralité crayeuse apporte de la profondeur.

En bouche, l'attaque est franche et ample. La bouche est délectable et voluptueuse, en parfaite cohérence avec le nez. Elle révèle une belle puissance fruitée portée par le Pinot Noir, égayée par de délicieuses saveurs de fraises et framboises fraîches. La texture est soyeuse et veloutée, avec une belle structure vineuse tempérée par la vivacité du Chardonnay. Les plaisantes notes acidulées de la finale soulignent la finesse de ce vin équilibré aux accents romantiques. La finale est longue, fraîche et gourmande, laissant une mémoire gustative évoquant les plaisirs d'été.

🍇 Vinification :

Le Deutz Brut Rosé est le fruit d'un assemblage minutieux privilégiant le Pinot Noir (90%), complété par 10% de Chardonnay. Les raisins de Pinot Noir proviennent à 80% de la Montagne de Reims (Aÿ, Bouzy, Ambonnay, Verzenay) et 20% de la Vallée de la Marne (Mareuil-sur-Aÿ, Avenay), tous issus de terroirs classés Premiers et Grands Crus. Le Chardonnay est issu principalement de la Côte des Blancs (Avize, Villeneuve-Renneville, Vertus).

La spécificité de ce rosé réside dans l'ajout lors de l'assemblage d'environ 4 à 8% de vin rouge élaboré par la maison à partir de vieilles vignes de la côte d'Aÿ, notamment de la parcelle historique dite "Meurtet", bénéficiant d'une exposition exceptionnelle. Ce vin rouge apporte couleur, structure et une intensité aromatique remarquable.
La vinification se fait en cuves inox thermorégulées pour préserver la fraîcheur et l'élégance des raisins. La fermentation malolactique est réalisée pour apporter rondeur et harmonie.

Le champagne vieillit ensuite près de 3 années sur lattes dans les caves en craie d'Aÿ (contre 36 mois pour le Brut Classic), permettant aux arômes de se fondre parfaitement. Le dosage est maîtrisé à 8-9 g/l, offrant un équilibre subtil entre fraîcheur et onctuosité.

🍽️ Accords et service :

À servir idéalement aux alentours des 6-8 °C

Ce vin s'accordera avec :

• Apéritif
• Sushi
• Desserts aux fruits
• Desserts au chocolat