Pisco Quebranta

Le Pisco Quebranta est le Pisco emblématique du Pérou. Pur et transparent, équilibré et bien structuré, il est distillé à partir de raisins Quebranta récoltés à la main et sélectionnés dans les vignobles de Santiago Queirolo à Ica. Les arômes de banane, de raisins noirs secs et de fruits secs dominent. C'est le Pisco le plus utilisé pour préparer les cocktails.

Vinification :

Vendanges manuelles réalisées entre février et avril. Les raisins sont pressés puis fermentés dans des cuves en acier inoxydable à des températures contrôlées afin d'obtenir le meilleur moût qui, distillé dans des alambics charentais en cuivre, donne une saveur appréciée et reconnue par les connaisseurs.

Notes de dégustation :

Un Pisco pur et transparent, avec des reflets argentés. Des arômes fruités de raisins secs et d'amandes au nez. En bouche, il est présent et a du caractère. À servir légèrement frais ou en cocktail.

Recette du Pisco Sour (un verre) :

• 45 ml de Pisco
• 20 ml de sirop de sucre de canne
• 30 ml de jus de citron
• 1 blanc d'œuf
• 2 à 5 gouttes de bitter