Clos du Pressoir

🍷 Notes de dégustation :

La cuvée Clos du Pressoir Rouge du domaine Joseph Mellot révèle une robe rubis éclatante et limpide. Le nez s’ouvre sur des arômes intenses de cerise, mûre et cassis, relevés d’une touche épicée et balsamique. En bouche, l’attaque est fraîche, soutenue par des tanins souples qui apportent structure et équilibre. On y retrouve des notes de réglisse et de petits fruits rouges croquants, qui prolongent la dégustation avec élégance. L’ensemble offre un vin harmonieux, à la fois gourmand et raffiné, promis à une belle évolution en cave.

🍇 Vinification :

Le Clos du Pressoir Rouge provient d’une petite parcelle de Menetou-Salon, implantée sur des sols marno-calcaires qui confèrent finesse et fraîcheur au Pinot Noir. Les vignes, âgées d’une vingtaine d’années, sont cultivées avec un soin. Les vendanges sont manuelles afin de préserver l’intégrité des baies. Au chais, les raisons sont vinifiés en cuves inox thermo-régulées, avec remontages et délestages pour extraire couleur et structure, suivis d’une macération post-fermentaire d’environ dix jours. Ce procédé allie précision et respect du fruit, pour donner un vin élégant et parfaitement équilibré.

🍽️ Accords et service :

À servir idéalement aux alentours des 12-14 °C

Ce vin s'accordera avec :

• Charcuterie
• Viandes rouges
• Fromages